Một chuyên gia về sức khỏe đường ruột đã đưa ra cảnh báo mạnh mẽ về ba loại thực phẩm quen thuộc trong siêu thị mà cô cho rằng hoàn toàn không có lợi cho cơ thể. Cảnh báo này đến từ bác sĩ Megan Rossi, một gương mặt quen thuộc trên các chương trình truyền hình tại Anh và mạng xã hội nhờ chia sẻ kiến thức về sức khỏe.
Được mệnh danh là “Bác sĩ Sức khỏe Đường ruột”, cô có hơn 580.000 người theo dõi trên Instagram. Từ năm 2015, cô giữ vị trí nghiên cứu viên cao cấp tại Đại học King's College London (Anh).
Bác sĩ Rossi đã chỉ ra ba sản phẩm phổ biến mà cô cho rằng thường khiến người tiêu dùng hiểu lầm. Dù trông có vẻ đơn giản và lành mạnh, cô lập luận rằng danh sách phụ gia dài thực tế khiến chúng “không hề có lợi” cho đường ruột.
Chuyên gia kêu gọi hãy thận trọng khi đi mua hàng trong siêu thị.
Sốt pasta
“Đầu tiên là sốt pasta. Luôn đọc kỹ thành phần phía sau. Đây có thể là lựa chọn tiện lợi tuyệt vời nếu bạn chọn đúng, nhưng nhiều thương hiệu thêm đường và chất bảo quản – những thứ bạn hoàn toàn không cần,” bác sĩ Rossi cho biết.
Cô khuyến khích người tiêu dùng chọn loại có “danh sách thành phần đơn giản”, chứa càng ít phụ gia càng tốt. Cô cũng gợi ý chọn loại giàu cà chua và dầu ô liu để có thêm lợi ích sức khỏe.
Bơ hạt (nut butter)
Bác sĩ Rossi nói: “Tiếp theo là bơ hạt. Hãy chọn loại 100% từ hạt, chỉ vậy thôi. Rất nhiều sản phẩm chứa dầu cọ, chất nhũ hóa và đường – những thứ đường ruột của bạn hoàn toàn không cần.”
Cô khuyến nghị chọn các loại bơ hạt được làm hoàn toàn từ hạt, không có phụ gia hay chất nhũ hóa. Dầu cọ thường được thêm vào bơ đậu phộng để ổn định kết cấu, ngăn dầu tự nhiên tách lớp và nổi lên trên, giúp sản phẩm luôn mịn mà không cần khuấy.
Bánh wrap
Bánh wrap là một loại vỏ bánh dẹt, được sử dụng để cuốn các loại nhân bên trong. Đây là lựa chọn ưa thích của nhiều người Anh nhờ nhanh, tiện và ngon, phù hợp cho bữa sáng, trưa hoặc tối. Tuy nhiên, bác sĩ Rossi cảnh báo đây cũng là sản phẩm dễ “đánh lừa” người tiêu dùng.
Cô cho biết: “Thứ ba là bánh wrap – loại khiến nhiều người nhầm lẫn nhất. Được quảng cáo là lành mạnh hơn bánh mì, nhưng khi lật mặt sau, bạn thường thấy danh sách thành phần dài: chất nhũ hóa, chất ổn định, đường bổ sung – những thứ bạn không cần.”
Cô cho biết lựa chọn ưa thích của mình chỉ gồm bột mì, dầu ô liu nguyên chất, nước và muối. “Thực sự bạn chỉ cần vậy thôi,” cô nhấn mạnh.
Phụ gia thực phẩm là gì?
Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (Food Standards Agency) liệt kê các loại phụ gia sau:
- Chất chống oxy hóa – giúp thực phẩm không bị ôi hoặc đổi màu bằng cách giảm khả năng chất béo phản ứng với oxy
- Chất tạo màu
- Chất nhũ hóa, chất ổn định, chất tạo gel và chất làm đặc – giúp trộn hoặc làm đặc nguyên liệu
- Chất bảo quản – giúp thực phẩm an toàn lâu hơn
- Chất tạo ngọt – bao gồm các chất tạo ngọt mạnh như stevia và aspartame, ngọt hơn đường nhiều lần
Tổ chức Y tế Thế giới giải thích rằng phụ gia là những chất chủ yếu được thêm vào thực phẩm chế biến hoặc sản xuất công nghiệp vì mục đích kỹ thuật, như tăng độ an toàn, kéo dài thời hạn sử dụng hoặc thay đổi đặc tính cảm quan của thực phẩm.
“Tuy phụ gia thực phẩm không phải là thứ thường được tiêu thụ riêng lẻ hay dùng như nguyên liệu thông thường, nhưng chúng lại phổ biến trong thực phẩm chế biến. Hầu hết thực phẩm chưa qua hoặc ít qua chế biến không chứa phụ gia,” WHO cho biết. “Các phụ gia thực phẩm đều được đánh giá về tác động tiềm ẩn đối với sức khỏe con người trước khi được chấp thuận sử dụng. Các cơ quan có thẩm quyền ở cấp quốc gia, khu vực và quốc tế chịu trách nhiệm đánh giá độ an toàn của các chất phụ gia thực phẩm."
