Vì sao khi hàng hoá khan hiếm thì giá thường tăng cao?

Trong đời sống hằng ngày, hẳn nhiều người đã từng thắc mắc: tại sao có lúc giá rau, giá gạo lại tăng vọt, nhưng cũng có khi hạ xuống? Đằng sau những biến động này chính là "quy luật cung – cầu", một khái niệm cơ bản nhưng có ảnh hưởng đến nền kinh tế và túi tiền của mỗi người dân.