Những người cuối cùng làm giá đỗ thủ công bằng cát sông Trà Khúc
TPO - Thị trấn Tịnh Hà, huyện Sơn Tịnh, tỉnh Quảng Ngãi là vùng làm giá đỗ nổi tiếng với khoảng 100 hộ dân chuyên trồng giá bằng cát sông Trà Khúc. Tuy nhiên, do không thể cạnh tranh với cách làm giá không dùng cát nên nghề làm giá bằng cát nơi đây dần mai một.
Cứ mỗi độ gần
“Tôi đã bám nghề làm giá bằng cát ở sông Trà khúc suốt hàng chục năm nay. Mỗi ngày, gia đình tôi dùng khoảng 20 kg đậu xanh làm giá, cận Tết thì nhu cầu của người dân tăng cao nên cũng bận rộn hơn, làm nhiều hơn”, bà Viên nói.
Theo một số bậc cao niên, cách làm của nơi khác thế nào thì không rõ, nhưng ở thị trấn Tịnh Hà quá trình gieo ươm, ủ cho đến khi thu hoạch giá của bà con từ trước đến nay hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng bất cứ một loại hóa chất kích thích nào.
Anh
“Làm giá theo cách truyền thống tốn nhiều thời gian, công sức. Phải ra bãi bồi lấy cát về sàng lọc kỹ trước khi gieo đậu. Sau vài lần thu hoạch giá là phải thay cát mới”, anh Đoan chia sẻ.
Hiện có nhiều cơ sở sử dụng vải, lưới, thùng nhựa để làm giá. Cách này rút ngắn thời gian thu hoạch, ít tốn công. Cây giá được sản xuất theo cách này có giá thành rẻ. Do đó, giá trồng bằng cát khó cạnh tranh. Tuy nhiên, cách làm giá bằng cát an toàn hơn cho người sử dụng. Cây giá cũng ngon hơn.
Để có cát làm giá đỗ, người dân nơi đây phải ra các bãi bồi trên sông Trà Khúc sàng lọc sỏi rồi mang về nhà cho vào thùng. Cát mịn, không lẫn sỏi đá giúp cây giá phát triển thuận lợi, không biến dạng.
Thùng làm giá được phủ một lớp cát, rồi rải đậu xanh đã
Sau đó, người dân dùng nước bơm từ giếng khoan tưới giá. Cát ẩm giúp hạt đậu nảy mầm, sau 4 ngày là có thể thu hoạch giá.
“Đậu được ngâm nước, rửa sạch sau đó cho vào thùng làm giá. Để cây giá phát triển cần phải tưới nước giữ ẩm cho cát. Làm giá bằng cát không sử dụng hóa chất nên rất sạch, an toàn cho người sử dụng”, bà Viên nói.
Cây giá được trồng thủ công từ
Thị trấn Tịnh Hà (huyện Sơn Tịnh, tỉnh Quảng Ngãi) là nơi có vùng làm giá nổi tiếng. Trước kia, vùng này có khoảng 100 hộ dân chuyên trồng giá bằng cát sông Trà Khúc.
Làm giá bằng cách này khá tốn công, tốn thời gian nên không thể cạnh tranh với cách làm giá không dùng cát. Nên rất tiếc nghề làm giá bằng cát sông dần mai một. Hiện chỉ còn 3 hộ dân bám trụ với nghề làm giá truyền thống.
Kiểm tra đột xuất, phạt hai cơ sở sản xuất giá đỗ ở Buôn Ma Thuột
07/01/2025
Vụ gần 3.000 tấn giá đỗ ngậm chất cấm: 6 cơ sở chưa được thanh, kiểm tra
31/12/2024
Sau vụ giá đỗ ngậm hóa chất, TPHCM tăng kiểm soát an toàn thực phẩm
